Indulgenza con vista - scarico sicuro della cucina nella Torre Eiffel
Fonte: KESSEL
Profilo
Paris, Francia
Ristorante e bar
Soluzioni individuali
Tecnica di separazione
Al ristorante “Madame Brasserie” di Parigi, gli ospiti possono gustare la raffinata cucina francese dello chef stellato Thierry Marx a 58 metri di altezza, con vista sulla Senna e su Place du Trocadéro. La cucina si trova al primo piano della famosissima Torre Eiffel e pone le massime esigenze, anche in termini di tecnologia. Durante la ristrutturazione del ristorante, la scelta è caduta su un sifone per grassi di KESSEL, perché anche nella gastronomia di alto livello le acque reflue contenenti grassi devono essere smaltite in modo affidabile ed ecologico. La sfida particolare: spazi ristretti, ambiente sensibile e specifiche di peso severe. KESSEL ha sviluppato una soluzione personalizzata: l'EasyClean Modular NS 10, realizzato in plastica leggera e facilmente trasportabile in più parti e installabile in loco. Il separatore funziona in modo puramente fisico, separa in modo affidabile il grasso dalle acque reflue ed è particolarmente resistente. La moderna tecnologia KESSEL lavora discretamente sullo sfondo, in modo che tutto ciò che è in primo piano possa concentrarsi sull'essenziale: un buon sapore e un'esperienza di ristorazione indimenticabile ad altezze elevate.
